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樽生ワイン直売所 

 
 

 EDMOND BRIOTTET
クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン[プレミアム]

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この濃厚さがブリオッテ規準!

Crème de Cassis de Dijon Premium
 
 
日本的に表現するならなんと[エキス分70%!]

EDMOND BRIOTTET

クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン

プレミアム

品種 ノワール・ド・ブルゴーニュ種 100%
容量 700ml
アルコール度数 20%
成分表
カシス 37.0%
砂糖 33.0%
10.0%
アルコール 20%
所在地 フランス ディジョン市
生産者 EDMOND BRIOTTET
輸入方法 空輸
正規輸入品販売価格
4,400 (税込)送料無料

  

「クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン【プレミアム】」

ブリオッテ社の「クレーム・ド・カシス(カシスリキュール)」において最も販売されている商品です。
ドラフトワインが正規輸入しているラインナップには「ジェラール」という水不使用の究極の濃厚カシスもありますが、こちらもカシスの使用量「37%」。カシスの使用量を公開しているカシスリキュールは少ないようですが、一般的に高級で濃厚とされているカシスリキュールが20%程度。
ですから、カシスの濃厚さでは、日本国内に多数あるカシスリキュールの中でも突出したものと言えます。

●驚きのエキス分「70%」。とは?

「クレーム・ド・カシス(カシスリキュール)」の原材料には、主にカシス・砂糖・アルコール、そして水です。
とはいえ、中身や割合は生産者によって大きく異なります。
このプレミアムの場合、上記の成分表の通り、カシスの使用量はなんと「37%」 砂糖の使用量が33%ですから、エキス分「70%」と高い数値になるんです!

●エキス分=カシスの使用量ではない

日本でよく使われる「エキス分」と聞くとそれ自体がカシスの濃度を表すように聞こえますが、国税庁の定義では[加熱して蒸発しない残留成分]とのこと。
つまり国内で多くのカシスリキュールで使用されている「エキス分」という表記には、カシスも砂糖も、さらに他の原材料を使用している場合それも含まれているんです。
 
弊社正規輸入によるブリオッテ社の「クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン」は、全てカシスの割合も明記しておりますが、エキス分の%表記が高くてもカシスが潤沢に使用されているわけでないことがおわかりいただけたのではないでしょうか?
 
この割合は使用するカシスの品種でも大きく変わってくるそうです。甘みや香りが濃いとされる「ノワール・ド・ブルゴーニュ種」を使用せず他の品種を使うと、当然砂糖使用量が多くなりますよね?
つまり「エキス分の%が高い」=「カシス濃度が高い」ではないんです!

 ノワール・ド・ブルゴーニュ種100%


カシスは当然最高品種「ノワール・ド・ブルゴーニュ種」を100%使用。
さらに、ブリオッテ社こだわりはそれだけにとどまらず、自社が品質を確保できるディジョン近郊での良質なものを使用しています。

濃厚なカシス本来の味/香り

「ノワール・ド・ブルゴーニュ種」は味・香りが他の品種と比べても濃厚とされており、クレーム・ド・カシスに最も適していると言われています。

唯一、日本正規輸入 ブリオッテ社の
クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン


「クレーム・ド・カシス(カシスリキュール)」は「カシス・ド・ディジョン」としてディジョンの有名な特産品です。現在では原産地保護法によりこの
「カシス・ド・ディジョン」を名乗れる生産者は4社となっており、創業1836年の ブリオッテ社はそのうちの一つです。
日本でブリオッテ社から直接正規輸入しているのはドラフトワイン・システムだけです。

創業1836年のメゾンブリオッテは、クレーム・ド・カシスの名産地ディジョン市において現在まで家族経営を継続している唯一の生産者です。

納得のいく味と品質が守れる規模を維持するため大幅な規模の拡大を望まなかったのです。

 © 2020 Briottet

「カシス・ド・ディジョン」の厳格な規定

2013年「クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン」は原産地保護法(IG)の認証された名称となりました。
それまでは製法、生産地関係なくその名称を名乗ることができ紛い物も多くありました。しかし認証獲得以降、その名称を名乗るためには以下のような厳格な基準を満たしていなければならないことになりました。

 
ディジョンのクレーム・ド・カシスは1リットルあたり400グラム以上の砂糖・アルコール度数は15%以上であること
ディジョン市内で生産されていること
完成品は1リットルあたり200グラム以上のカシスの実を含み、使用果実の25%以上がノワール・ド・ブルゴーニュ種であること
アルコール内でマセラシオン*されていること
年1回、第三者機関によるチェックを入れること

 マセラシオン(英:マセレーション)…アルコールに原材料を漬け込むこと。ブリオッテ社ではカシスの皮を少しだけ破り、ナチュラルなアルコールに2ヶ月以上漬け込み、色や味を抽出する。

厳格な規格を上回るブリオッテ社独自の基準

原材料へのこだわり

  • 良質なディジョン市近郊のノワール・ド・ブルゴーニュ種のみ
  • 1リットルあたり250g以上のカシスを使用
    プレミアムの場合、さらにそれ以上を使用
  • 香料・保存料・着色料など添加剤は一切不使用

製法へのこだわり

  • アルコールでのマセラシオン期間10週間
  • 製造後1週間以内に出荷
 

●最高級ノワール・ド・ブルゴーニュ種100%

カシスの中でも最高級品種とされるノワール・ド・ブルゴーニュ種。
味や香りが他の品種より濃く、クレーム・ド・カシスの原材料に最適なカシスです。ただ収穫量が少なく、規模が大きくなると良質な原材料を全て統一品種で確保することが当然難しくなります。
その上ディジョン近郊50km以内の良質なノワール・ド・ブルゴーニュ種100%で調達するとなると、それはもう至難の業。
ですから、19世紀から続くブリオッテ社と地域周辺農家との密接な関係性があってこそ良質なノワール・ド・ブルゴーニュ種100%が可能となっているのです。
 

その他ラインナップ

ジェラール

カシス・ド・ディジョン「ジェラール」

加水なし!唯一無二カシス・ド・ディジョンの最高峰


送料無料
11,000(税込)

詳細はこちら

スペシャルバー

クレーム・ド・カシス・ド・ディジョン スペシャルバー

バー専用仕様。おうちでも気軽に飲める定番タイプ


送料別 
2,200(税込)

詳細はこちら

ご注文方法

数量を指定し「カゴに入れる」(樽生ヌーボーの場合は「予約する」)を押します。

お名前など必要事項を入力します。お届け先が別の場合は下部にある「お届け先が異なる場合」にチェックを入れ、別送先をご入力ください。

購入ステップ2

※初めてご利用のお客様はこの画面で会員登録していただくことが可能です。
※会員登録済みの方は「ログイン」していただくとお手続きが楽になります。
※会員になるとポイント等お得な特典がございます。

お支払い方法、配送希望日や時間帯をご選択ください。全てご入力後、最下部の「注文確認する」を押します。

[クレジット決済]そのままカード番号等必要事項をご入力ください。
[PayPay決済]ご注文完了後、画面の指示にしたがって決済手続きへお進みください。
[NP後払い]ご注文価格に後払い手数料209円追加されます。請求書は商品とは別に郵送されます。発行から14日以内のお支払いをお願いいたします。
※「樽生ワイン倶楽部メール」購読(無料)お申し込みいただくとお得なご案内をお届け致します。
※商品性質上年齢確認をいただいております。

ご注文内容の確認画面が表示されます。
内容をご確認いただき、「注文する」ボタンを押します。

※変更がある場合は「修正する」からお手続きください。

ご注文手続き完了の画面が表示されます。
「商品ページへ戻る」ボタンを押すと、ショップサイトへ戻ります。
※但し[PayPay決済]の場合ショップサイトへ戻らず画面の指示にしたがって決済手続きへお進みください(一度戻ると決済できなくなります)

 

以上で、ご注文のお手続きが無事終了いたしました。
商品の到着をお待ち下さい!

樽生ワイン直売所内ホールでは 
全種類無料でご試飲いただけます!

樽生ワイン直売所からのお知らせ

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社屋外観(エントランス)


樽生ワイン直売所ホール内観


店名 樽生ワイン 直売所
(樽生ワインのご試飲、販売)
所在地

神戸市西区見津が丘一丁目15番地 地図を開く
電話 : 078-995-0870

アクセス

●電車でお越しの方
神戸電鉄 木津駅の改札を出て左へ歩いて3分、赤い屋根の建物になります。
●お車でお越しの方
駐車場はございますが、運転されるお客様はご試飲いただけません

営業時間 平日  13:00-17:00
土日祝 定休日

 

樽生ワイン®、樽生スパークリング・ワイン®、樽生ワイン®プレミアムの全種類をご試飲いただけます。
※ホール内は酒類販売免許場ですのでご試飲に限られています。誠に恐れ入りますが、飲食物のお持ち込みはご遠慮下さいますようお願い申し上げます。

社屋外観(エントランス)

 

樽生ワイン直売所ホール内観

 
店名 樽生ワイン 直売所
(樽生ワインのご試飲、販売)
所在地

神戸市西区見津が丘一丁目15番地 地図を開く
電話 : 078-995-0870

アクセス

●電車でお越しの方
神戸電鉄 木津駅の改札を出て左へ歩いて3分、赤い屋根の建物になります。
●お車でお越しの方
駐車場はございますが、運転されるお客様はご試飲いただけません

営業時間 平日  13:00-17:00
土日祝 定休日

 

樽生ワイン®、樽生スパークリング・ワイン®、樽生ワイン®プレミアムの全種類をご試飲いただけます。
※ホール内は酒類販売免許場ですのでご試飲に限られています。誠に恐れ入りますが、飲食物のお持ち込みはご遠慮下さいますようお願い申し上げます。